大廚獨家秘制蔥油熬法,只要多加這一步,又鮮又香,做菜超美味!

By 就是爱吃肉(新) -

蔥油拌面是很受大家歡迎的一道美食,簡單省事。但是蔥油熬的好不好也是關鍵,今天和大家分享秘制蔥油的做法。

圖(1)是正在熬制的蔥油。沙拉油2斤,放洋蔥,香葉,八角茴香冷油一起先熬,

等到洋蔥出香味後加入大蒜(大蒜帶衣拍破)一起小火熬到香料色澤金黃後除去渣子,待油稍冷先放一部分小蔥

(圖2),過一分鐘全部放入蔥熬到小蔥變黃,冷卻後去掉蔥渣裝瓶

(圖3)放入冰箱可以保存一年熬這瓶油我用了一個多點小時!

然後燒水煮面,把面做成涼麵,放入生抽,味精,蔥油,灑上點蔥花,蔥油面就做好了,

可以根據自己的口味加辣椒,花椒油耗油什麼的都可以。

圖(1)冷沙拉油裡放入八角,香葉,洋蔥,小茴,大蒜

圖(2)加入小蔥

圖(3)熬制好的蔥油

圖(4)做好的蔥油面,蔥油味濃,鮮香味美!

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