阿嬤的秘制紅燒肉,不油不膩特別香,搭配鹹魚一起煮,一人2碗飯都不夠!(內附視頻教程)

By 就是爱吃肉(新) -

“濃油赤醬”的紅燒肉,選用紅白相間的五花肉來製作,色澤紅亮誘人,肥而不膩,瘦肉筋道,紅燒肉的做法多種多樣,基本上每個人的都不一樣,小編喜歡做紅燒肉的時候加點其他配菜,比如今天加的就是鹹魚,紅燒肉和鹹魚都超好吃,一點都不膩,下飯超好。文末有視頻和大家分享。

用料:

五花肉,鹹魚,生薑,蔥,大蒜,醬油,老抽,黃酒,冰糖。

做法:

選帶皮的五花肉,一層肥一層瘦的豬肉最佳。把五花肉洗淨,用刀刮去表面的雜毛。

鹹魚切小塊,生薑切片,小蔥切小段備用。

鍋內倒水,五花肉冷水下鍋,加一點黃酒焯水。

待鍋中的水燒開後,用漏勺撇掉水裡的浮沫,加適量的醬油和老抽,這樣會使豬肉上色,繼續煮。

煮到五花肉用筷子紮進去看不到血水,撈出,用刀切小塊,但皮不要切段。

砂鍋內墊上一層生薑片,放入大蒜頭和蔥段,把肉皮朝上放;之後再放入鹹魚塊,淋入剛才煮豬肉的湯汁,放入冰糖,蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火慢慢燉。

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