夏天必備開胃小鹹菜:醃黃瓜,蘿蔔,老媽用了10年的配方,簡單省事,脆嫩酸爽!

By 就是爱吃肉(新) -

夏天馬上就來臨了,晚上睡覺的時候,已經聽到幾聲的蛙叫,它提醒我們又到“虐”黃瓜的季節了,大家們準備好了嗎?北方人製作鹹菜,一般會選在秋冬的時候,黃瓜就不同了,出夏時生長的最為鮮綠,此時在自然狀態下生長出來的,口感最為的爽脆,是一年之中品質最優質的,這時用它來做醃黃瓜最合適不過了。

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天氣漸漸變熱了,很多小夥伴胃口都縮小了。

​這時就需要一些開胃小菜來打開你味蕾,這兩道家常小醃菜絕對是不錯的選擇,快試試吧!

醃黃瓜

需要食材:嫩黃瓜10根,薑蒜各1個,青椒1個,幹辣椒,花椒適量,花生油,生抽,鹽,白糖(這些沒有規定按自己口味來適量就行)白酒1小勺。

做法:

黃瓜洗淨
​切成長條,加入1勺鹽,用手抓均勻醃制1小時,黃瓜醃制會出水分,把水分倒掉。

薑蒜​,青椒洗淨切好備用。

熱鍋放適量油,加入幹辣椒,花椒炒香,放涼倒進黃瓜內,放入切好的薑蒜,青椒。

鍋中倒入適量生抽,​加2勺白糖,煮開關火,放涼。

將放涼的
​生抽倒入黃瓜中,最後再加上1勺白酒。

蓋好,​放入冰箱冷藏,3天左右就可以開吃啦。

醃蘿蔔

需要食材:​白蘿蔔適量,白醋,鹽,白糖,辣椒,蒜。

做法:

將白蘿蔔洗淨切長條,蒜
​,辣椒切碎(這個蘿蔔是不去皮的,如果你不喜歡帶皮也可以去掉)。

切好的蘿蔔撒上​適量的鹽,用你漂亮的小手,抓掐一下蘿蔔條,醃制半個小時,醃制後會出水,把水倒掉,蘿蔔用清水沖洗一下,瀝幹水分。

最後加入白醋,白糖,鹽,撒蒜,辣椒。

蓋好,放入冰箱冷藏,2~3天就可以開吃了。
小貼士:

因為個人口味不一樣,​​所以配料自己按口味來,醃白蘿蔔的時候也可以切一點紅蘿蔔進去一起也挺好吃的。

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