懶人大福利:不用和麵,超簡單餡餅做法,又香又軟,放一周皮都不會硬!

By 就是爱吃肉(新) -

餡餅是很多人都喜歡的美食,但是大家都覺得做起來麻煩,所以很少有人願意做。

作為一個懶人吃貨,我當然會想出很多懶人的做法。所以大家就有福了。

以下,和大家分享一道全程不用揉面、不弄髒手的餡餅做法。

這種做法是專門送給不擅長和麵的朋友。烙好的餅,即使放涼了餅皮也松鬆軟軟的,絲毫不會發硬。

喜歡的親們不妨試試看這種新方法哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。普通麵粉300克、豬肉餡400克、蔥適量、薑適量。

第二步:取一個空盆,把麵粉倒入盆中,再放入1克鹽,然後倒入適量的溫水開始攪拌。

第三步:攪拌至麵糊像優酪乳一樣濃稠即可,然後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

第四步:開始拌肉餡。蔥、薑切末放到肉餡中,然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽、半個蛋清、1勺食用油、少許香油調味。

第五步:朝著一個方面開始攪拌肉餡,直至肉餡充分拌勻,起勁兒。如圖,肉餡拌好的樣子。

第六步:開始攤餅皮。平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入鍋中攤開,直至餅皮完全凝固即可取出。接下來,照著這個方法,把所有的餅皮都烙好。(要用不粘鍋來做,鍋裡不用抹油,餅皮要儘量攤的薄一點。)

第七步:如圖,餅皮烙好的樣子。

第八步:取一隻小碗,放入1勺麵粉3勺水,調成麵粉水備用。(這個主要用來給餡餅封口用的。)

第九步:開始包肉餡。如圖,往餅皮中間放適量肉餡,然後用筷子壓平整一些。

第十步:如圖,把餅皮一邊疊起來。

第十一步:在餅皮邊上刷一層麵粉水,然後把餅皮的兩邊疊上來,再把最後一邊疊好。如圖,直到這一步,餡餅就包好了。照這樣把其它餡餅都依次包好。

第十二步:把平底鍋燒熱,抹少許油,然後把包好的餡餅(封口的一面朝下)放入鍋中,小火開始烙制。

第十三步:直至餡餅成熟,表面金黃即可取出。

第十四步:上桌開動吧。

多說幾句:

1、攪拌麵糊的時候,放一點鹽可以增加餅的韌性。

2、攤餅皮的時候,一定要用不粘鍋來做。

3、攤餅皮時,平底鍋裡不用抹油。餅皮要儘量攤得薄一點,全程不用翻面,通常麵糊充分凝固,可以在鍋裡輕鬆晃動時就可以取出了。

4、包餡餅的時候,儘量在收口的地方多刷一些麵粉水,避免在烙的時候肉餡漏出來。

5、烙餅的時候一定要用小火,還有儘量輕一點翻動。

6、攤餅皮和最後的烙制都可以用電餅鐺來做,成功率會高一些。

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