炒肉總是粘鍋還不嫩?老廚師教你幾招,嫩滑爽口特別鮮!學會就偷著樂吧

By 就是爱吃肉(新) -

9.鍋另熱油,下薑絲炒一下。

10.加點紅辣椒。

11.加入蒜苔。

12.加鹽炒熟。

13.加入肉絲,翻炒均勻即可。

14.裝盤。

烹飪小貼士:

1、五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀,也不宜太肥的肉,否則會太膩。

2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段,;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃,要保持綠色。

3、瘦肉加鹽,醬油,生粉和雞精拌勻醃一下再炒,會更入味和滑嫩。

4、蒜薹炒斷生即可,喜歡吃辣的加點辣椒醬或青椒更下飯。

5、蒜薹的營養價值很高,含有豐富的維生素C,具有明顯的降血脂和預防動脈硬化,防止血栓形成的功效。

6、蒜薹含有豐富的膳食纖維,可以促進消化,防止便秘。此外,蒜薹還能保護肝臟預防癌症。

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