炒肉總是粘鍋還不嫩?老廚師教你幾招,嫩滑爽口特別鮮!學會就偷著樂吧

By 就是爱吃肉(新) -

還記得小時候媽媽做的蒜苔炒肉片是我最喜歡的一道菜,那時候感覺豬肉可香了。然而不知道是現在我們的嘴變刁了,還是現在的豬養殖方式更加產業化,總覺得現在的豬肉沒有小時候的香。所以現在要想讓炒出香香的肉片還得掌握一些烹飪小技巧!大家一般都會把肉切好後直接下鍋炒,但這樣炒,常常會把肉炒的又硬又焦,絲毫沒有嫩滑的口感。

其實我們只需將肉簡單的處理一下,口味就天壤之別了。

今天小編教大家幾個簡單的小竅門,把肉切片,放入澱粉抓均,15分鐘後再下鍋炒,肉就會很嫩,而且也不油膩。

其次也可以將將雞蛋磕一個小口,將蛋清瀝入裝肉片的碗中,抓均勻,放置十分鐘後再炒制。

下面小編就分享一道蒜薹炒肉,就採用了澱粉抓勻的方法,炒出來的肉鮮嫩可口,而且它還是一道快手菜,三五分鐘就能做好上桌了。

蒜苔炒肉

配料:

蒜苔 180克、豬肉(瘦) 200克、花生油 適量、精鹽 1勺、生粉 1勺、醬油 1勺、薑 適量、蒜 適量、雞精 1勺。

烹飪步驟:

1.準備好瘦肉。

2.準備好蒜苔洗淨切段。

3.瘦肉切片。

4.加醬油,生粉,鹽和雞精拌勻醃一下。

5.鍋熱油,下點花椒。

6.下入肉絲。

7.翻炒變色。

8.盛出備用。

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