豆腐吃不完一天就發粘?3個小妙招,放一周都不會壞!超級實用

By 就是爱吃肉(新) -

豆腐在我國有著悠久的歷史,豆腐大概有三種,南豆腐,北豆腐和內脂豆腐,北豆腐相對來說質地較硬,比較適合燉,炸等烹飪手法。南豆腐和內脂豆腐就比較適合做湯涼拌等。在我們東北豆腐雖然是北豆腐,但是和水土工藝等手法不同,豆腐也是非常軟嫩好吃的,一般來講,剛出鍋的豆腐加上點醬直接吃就非常香。

豆腐含有充足的水分和豐富的蛋白質,但是放置在空氣中非常容易滋生細菌變質,變質後會發粘、食用時呈酸味,那買回來的鮮豆腐該怎麼保存呢,下面和大家分享下。

1、鹽水浸泡法

溫水中放少許鹽,待鹽溶于水中冷卻後,將豆腐浸入,可存放數日。

鹽的比例要根據豆腐多少來定,按100克豆腐10克鹽就好。

這樣可以保鮮5-7天不變味,如果放入冰箱中冷藏,保鮮時間更長。

2、水煮法

將豆腐煮熟,煮的過程中也可以放少許鹽,開鍋後煮2分鐘左右,

加熱可以滅菌還能把豆腐裡一部分水份煮出來,煮好後撈出放在陰涼的地方。

3、泡菜輔助法

豆腐切塊放入帶湯的泡菜裡,因為泡菜中含有乳酸菌,能抑制有害菌生長,

放很長時間都不會變質,還會更加美味,但是要注意不要讓泡菜發黴。

營養價值

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;蔥煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。

1、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;

2、豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;

3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;

4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;

5、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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