28道營養月子餐,20年經驗的月嫂分享,鮮美滋補,吃的健康還瘦身!

By 就是爱吃肉(新) -

桃膠10g;紅棗2-3顆;桂圓8顆;牛奶1包;紅糖1勺

做法

桃膠10g紅棗2-3顆桂圓8粒

牛奶1包紅糖1勺

桃膠泡12小時以上,至沒有硬芯

桃膠揉碎,桂圓去殼,紅棗洗淨去核,

混合材料

加清水,不用多,剛好沒過桃膠

鍋子加水燒開後放入碗

隔水燉煮30分鐘

燉好後的樣子

加入常溫的牛奶。開吃

金針菇青椒肉絲

用料

金針菇一小把;青椒中等大小2個;豬肉一小塊;薑;蒜;生抽;澱粉;料酒

做法

豬肉切絲。加入料酒、生抽和澱粉,拌勻備用。

青椒切絲,薑切絲,蒜切末,金針菇撕開,攔腰斬斷在中間位置切一刀。

鍋中油熱之後倒入肉絲,迅速劃開,待肉絲變色之後出鍋備用。

鍋再次燒熱加入少量食用油,倒入金針菇翻炒半分鐘左右,加入青椒絲、薑和蒜,加入適量鹽,繼續翻炒半分鐘左右。

最後倒入炒好的肉絲,翻炒幾下即可出鍋。

家庭改良版宮爆雞丁

用料

雞胸肉;彩椒;胡蘿蔔;黃瓜;生抽;料酒;鹽;炸花生米;蔥;薑;蒜

做法

所有食材切成小丁備用

雞丁中加入料酒備用

加入少許生抽醃制

蔥切小段,姜蒜切成片備用。

鍋中倒入少許油

蔥薑蒜倒入爆香

倒入醃制好的雞胸肉

一併倒入胡蘿蔔、黃瓜、彩椒丁。

倒入調製好的生抽鹽汁

放入炸花生米翻炒即可。

裝盤出鍋

西蘭花烤雞胸肉

用料

雞蛋2個;雞胸肉2塊;西蘭花1小顆;口蘑3-4朵;牛奶50ml左右;黑胡椒少量

做法

西蘭花掰小顆,雞胸肉切丁,口蘑切丁,雞蛋打散。烤箱180°預熱。(上下層)

燒開水,放入少許鹽,放西蘭花和雞胸肉和口蘑煮一會。西蘭花變翠綠,雞胸肉變白即可。

將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻,撒上黑胡椒。

把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。

核桃甜椒炒雞胸

用料

生核桃仁40-60克;紅黃甜椒各1個,切絲;小蔥1根,切蔥花;熟雞胸3大塊,大概150克一塊,切薄片或薄條;

鮮羅勒葉15克,大概2大把,撕成大塊;醬汁;醬油2-3大勺;蜂蜜或甜菊糖1-2大勺;檸檬汁或白醋2大勺;橄欖油3小勺

做法

平底鍋中火煎生核桃仁幾分鐘,直到核桃變焦香,盛出備用。

鍋裡放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒變軟。

把甜椒推到鍋的一邊,放入剩下的一半油,煎蔥花到焦黃出香味後,放入雞胸和蔥花,雞胸變色後和甜椒一起翻炒。

放入醬油、檸檬汁(或白醋)和蜂蜜調味,最後放入烤好的核桃和羅勒葉,翻炒均勻後,嘗嘗味道,不夠鹹的話放鹽調味,出鍋。

鮑魚仔燉蛋

用料

雞蛋;鮑魚仔;香蔥;生抽;豬油;陳皮;鹽

做法

用把小刷子,把鮑魚仔放在水龍頭底下刷洗乾淨;鍋中倒入清水,放鹽和陳皮煮開;放入鮑魚仔煮10分鐘。

注意⚠️:是連著鮑魚殼一起煮,這樣可以防止鮑魚仔收縮,肉質會很嫩!切記切記!

煮好的鮑魚仔去殼,用溫水清洗乾淨,放入冰箱冷藏。

雞蛋燉好後,出鍋;把鮑魚仔放入蒸鍋蒸熱,3分鐘即可;將鮑魚仔放在燉蛋上面,加半勺生抽、幾粒香蔥;

取一小鍋,放入一大勺豬油,大火燒至冒煙;吱吱...把油澆在表面即可。

干貝肉丸釀絲瓜

用料

半肥瘦的豬前腿肉半斤;干貝若干;絲瓜一根;花生油;鹽;醬油;生粉;砂糖

做法

干貝泡開後,與豬肉一起剁成肉泥。越碎越好。

在剁好的肉泥中加入花生油、鹽、醬油、砂糖、生粉適量,用筷子順著一個方向攪拌。

(一定要順著一個方向攪,不然肉醬無法起膠)直到肉泥結成團狀並感覺攪拌困難為止。

絲瓜挑選較粗胖的,橫切成約2cm高的小樹樁形狀。

用小勺子在絲瓜塊中挖出1/3的囊(不用挖太深的),勺一勺肉泥塞入其中。

如此重複。然後取一乾淨的平底的大碟子,在底部抹上少許花生油,將釀好的絲瓜整齊地碼好。騷包的還可以在上面放枸杞點綴一下。

鍋裡放水,燒開後將絲瓜放入,猛火蒸約5-10分鐘(視分量而定)。

雙椒粉絲蒸蟶子

用料

蟶子400g;黃彩椒;剁椒;蔥;綠豆粉絲;蒸魚豉油;料酒

做法

粉絲用溫水泡軟待用。黃彩椒切成小丁。

蟶子焯水,開口即可撈出,切忌時間過長。

粉絲碼放在盤裡。

取出蟶子肉,碼放在粉絲上。

鋪上黃彩椒和剁椒,在蟶子表面均勻撒上一些料酒。

滾水鍋裡蒸兩分鐘即可。

撈出撒上蔥花,淋蒸魚豉油後澆上響油。

蛤蜊蒸蛋

用料

雞蛋;蛤蜊;鹽;料酒;美極鮮醬油;蔥花

做法

蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裡煮至開口後撈出備用

雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

準備好的蛋液過篩裝進盤子裡,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎著擺進去

把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火,再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花,淋上美極鮮醬油即可

南瓜小炒

用料

南瓜一塊;鮮百合一個;蘆筍幾根;鹽1/2小匙

做法

南瓜去皮去籽,百合掰開洗淨,蘆筍去掉老皮切寸段

南瓜可以這樣切片,注意不要太薄,2毫米左右適宜

鍋中燒開水,先下蘆筍焯至水再次開起,然後下入南瓜也燙至鍋中水開,馬上一起撈出,過冷水後控掉水分待用

另起鍋燒熱下一點油,下百合炒至由白色變微微透明,然後下蘆筍南瓜快速翻炒,接著下鹽炒勻即可

潤肺清火素小炒

用料

幹木耳10朵;胡蘿蔔半根;荸薺8個;荷蘭豆二兩;銀杏仁一兩(25個左右);蔥花一勺;薑絲半勺;

食用油兩勺;料酒一勺;澱粉1/2勺;清水一勺;鹽一小勺;雞粉一小勺;香油數滴

做法

幹木耳用清水泡發後去蒂用手掰成小朵

胡蘿蔔切片,為了漂亮我把胡蘿蔔片用餅乾磨具刻成“小花

荸薺洗淨、削皮、煮熟後切片

荷蘭豆兩側去筋洗好

起鍋做油,油熱後放入蔥花和薑絲,將蔥花和姜絲炸焦後撈出。只留下鍋中的蔥薑油

蔬菜依次放入,先放胡蘿蔔翻炒一會兒再放入荸薺片

放入木耳翻炒

放入荷蘭豆,淋入料酒,翻炒片刻

倒入煮熟的銀杏仁,倒入水澱粉勾芡,出鍋前調入鹽和雞粉,在淋上一點香油就可以出鍋裝盤了

燈籠蝦

用料

米飯少許;蝦七八隻;壽司醋少許;胡蘿蔔兩片;幹棗一個

做法

米飯加入壽司醋,攪拌均勻,捏成大小適中的飯團

蝦挑蝦線,去蝦皮,放到熱水中炒熟

意面三五根,煮熟

胡蘿蔔兩片,切兩個半圓,一個長條。幹棗橫切出一片,切出半圓

凹造型吧,蝦仁比較捲曲,可以再肚子面切幾刀,淺淺的幾道,然後把蝦一個個鑲嵌在飯團上,

意面切適當的長度,擺在下面,分別把兩個半圓蘿蔔片放在飯團上面和下面,蘿蔔條放在最上面。

半圓大棗片放到下面胡蘿蔔半圓片的下面0.5cm處,OK啦

可以淋上喜歡的湯汁~~~

豆腐蔬菜盅

用料

豆腐泡100g;豬肉餡40g;胡蘿蔔20g;青椒20g;香菇20g;玉米粒20g;鹽3g;

味精2g;香油4g;海鮮醬油3g;蔥薑末4g;料酒3g;胡椒粉3g;白糖2g

做法

豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子

肉餡加以上鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻

將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉、味精分別拌好

將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中

蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘

山藥金針菇培根卷

用料

山藥;金針菇;培根;番茄醬;小紅椒

做法

先將新鮮山藥削皮後,切成小長塊,在開水鍋裡梢焯一下

撈出漓去水

金針菇切去根部,在清水裡漂洗乾淨後,切成長段

培根按山藥大小切成片

然後將金針菇、山藥放在培根中間

卷起來用牙籤固定住

鍋裡放少量油,將山藥金針菇培根卷兩面煎熟香

把番茄醬倒入油鍋裡翻炒

最後將山藥金針菇培根卷在盤中擺成鞭炮形狀,澆上番茄醬在上面,周圍灑上小紅椒碎末即可

五福臨門

用料

貢丸;魚丸;胡蘿蔔;萵筍;西蘭花;鵪鶉蛋

做法

備料

用挖球器將萵筍和胡蘿蔔挖出球,備用

將鵪鶉蛋煮熟去殼備用

將西蘭花洗乾淨切小朵焯水

然後擺在平盤中裝飾一圈

燒開一鍋水,將貢丸鵪鶉蛋魚丸胡蘿蔔球和萵筍球倒入,煮3分鐘,撈出

盛在裝飾了西蘭花的盤子中

乾淨的炒鍋中倒入50ML雞湯,放入1克鹽,煮開後兌入50ML勾芡水,芡汁煮開後,關火;將芡汁淋在盤中的菜上即可

番茄魚

用料

黑魚1條;番茄2個;薑2片;蔥2根;料酒2勺;鹽適量

做法

黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片,洗淨瀝幹後分別用1勺料酒,少量鹽醃制15分鐘。番茄去皮切小塊。薑切片,蔥切碎。

油鍋燒熱,入薑片爆香,入魚骨煸炒一下,全部變色後撈起。

剩下油鍋入番茄煸炒至變軟出沙。

加2小碗清水,煮沸後入魚骨同煮。

煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

用筷子夾起魚片入鍋(防止醃魚的汁水一起倒入)。用筷子撥散,煮至魚肉全部變色。關火,撒蔥花。

素溜四喜

用料

新鮮百合四個;玉米半根;紅蘿蔔一段;青瓜一根;秋葵三株;油適量;鹽適量;蒜瓣一粒;

素溜四喜的做法1

切成一段大約5-6cm的青瓜段,從一端起,兩面對稱的切到瓜段的中間

留出中間做桶把的一小段別切掉

桶把留著,掰去中間的瓜囊

然後用刀尖圍著“桶內”的瓜囊轉一圈,別切到“桶”底部,切穿了就不叫桶啦

挖去“桶”內的瓜囊

桶狀已見雛形

用一根牙籤,折斷,插入桶把兩邊上方,即成

要多少個就做多少個,超級容易

裝飾的時候,隨意擺放兩個小桶,裡面裝少許炒好的食材,旁邊撒少許花瓣即可

素溜四喜的做法2

備好所有材料,玉米上鍋煮熟,紅蘿蔔切和玉米大小的丁,秋葵洗乾淨切小塊,百合洗乾淨瓣成一片片備用

準備盤飾的青瓜小桶

玉米煮熟後撈起剝取玉米粒

繼續燒開水,滴入幾滴油,胡蘿蔔和秋葵焯水斷生後撈出,鮮百合洗乾淨,剝開

待胡蘿蔔和秋葵焯水斷生撈出後,另起鍋,放入少許油,爆香蒜末,倒入胡蘿蔔、玉米、秋葵,炒均勻

倒入百合,快速炒均勻

調入少許鹽

看見百合變透明即可馬上關火,裝起享用

蘆筍炒蘑菇

用料

口蘑;蘆筍;黑胡椒;鹽;黃油;蒜

做法

口蘑切片,蘆筍斜刀切段,蒜切末

橄欖油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒,會出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒

等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油,下蘆筍段翻炒

嘗味道,根據口味下鹽翻勻出鍋

腰果炒時蔬

用料

腰果50克;蓮藕;蘆筍;西蘭花;胡蘿蔔;紅椒一個;植物油;白糖1小匙;鹽少許

做法

蓮藕去皮切薄片。蘆筍去老根洗淨,斜切成段兒。西蘭花切成小朵,胡蘿蔔去皮切片(我用花模切的)

蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下,撈出,用涼水沖淨瀝幹

鍋中倒入少許油,微熱後倒入腰果,小火浸炸熟後盛出

鍋中再倒油,熱後倒入所有蔬菜,快速翻炒下後調入白糖、鹽炒勻。最後倒入腰果,炒勻即可

荷塘小炒

用料

藕一根;胡蘿蔔半根;木耳兩朵;百合一個;香芹兩根;蒜少許;鹽少許;雞精少許;水澱粉適量

做法

木耳泡發,洗淨,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗乾淨;胡蘿蔔洗淨切片、香芹去葉清洗乾淨,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片

鍋中水沸後,在鍋中加少許油和鹽,依次放入胡蘿蔔、木耳、西芹、蓮藕、百合,迅速焯燙一下,撈出過涼水,濾幹

鍋中油七成熱時,放入蒜片炒香,將所有材料一起放入鍋中,快速翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味,加水澱粉勾芡即可

燒南北

用料

口磨260克;筍片200克;青椒1個;紅椒1個;雞湯;薑;八角;老抽;香油;料酒;鹽;澱粉

做法

將口蘑洗淨,用開水浸泡在碗中,1小時左右,水澄清留用,口蘑切片,青紅椒洗淨切片備用

筍片洗淨切片,將筍片、口蘑分別放入開水鍋內焯下水

大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入八角、薑片炒出香味

烹入料酒,加入口蘑原湯、雞湯、老抽

燒開,撈出八角和薑片

放筍片、口蘑,調入鹽,翻炒

起鍋前放入青紅椒片

改大火淋入水澱粉勾芡,關火淋上香油,裝盤即可

菌菇燉乳鴿

用料

鴿子1只;幹香菇;幹黑木耳;胡蘿蔔1小段;山藥1小段;火腿片若干;蔥薑若干

做法

將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開,將火腿切片,將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊

鴿子冷水下入砂鍋,放入生薑料酒小蔥

大火燒開後撇去浮沫

加入香菇黑木耳

加入火腿片

再次燒開後轉小火燉1個小時

加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘

加鹽調整味即可

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