老公說叉燒肉這麼做菜最好吃!30年粵菜廚師的小竅門,超級香!

By 就是爱吃肉(新) -

叉燒肉相信很多人都愛吃,不管是自家吃還是招待客人,都是一道很好的美食。

今天和大家分享自己叉燒肉做法,超級簡單,而且還有大廚的秘訣和大家分享哦!

叉燒肉最好選用肥瘦相間的五花肉來做,這樣做出來的叉燒肉油汁比較多,口感更好。

食材

主料

五花肉500克、

配料

醬油5毫升、叉燒醬30克、紅麴汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升、

做法

1、首先我們來處理五花肉,五花肉洗淨後,切成1公分左右寬的長條,大塊五花肉不要改成小塊的,做叉燒肉用大長條。

2、五花肉條裝入碗中,倒入叉燒醬30克、用收抓勻放入冰箱冷藏最少2個小時。

3、2個小時後,鍋中加入少許油,因為煎的時候五花肉也會出油,煎之前先把五花肉上的叉燒醬用筷子抹均勻。

4、鍋中開小火,把五花肉下入鍋中,一定要看著,小心糊底,因為這個醬是帶甜味的。

5、五花肉煎至一面透明後,翻過來再煎另外一面,把五花肉兩面都煎金黃。

6、五花肉兩面都金黃後,加入清水不用太多,半碗即可、醬油加5毫升、紅麴汁5克用水攪拌倒入,

白糖10克(這個按照自己的口感就可以 廣東人喜歡吃甜的)、大火燒開,轉小火燉3分鐘。

7、3分鐘後把五花肉撈出,斜刀切成薄一些的片,裝盤備用。

8、最後一步,把鍋中湯汁大火燒開,湯汁粘稠後,澆到肉片上,這道美味的叉燒肉就做好了,小夥伴們學會了嗎。

小編貼士

1、選五花肉的時候,儘量選擇肥瘦比例一致的五花肉,這樣做出來才好吃。

2、不喜歡吃甜食的朋友,可以不加糖,也是很好吃的。

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