蒸魚澆上這個秘制醬汁,又鮮又香,一點腥味都沒有,比紅燒的還過癮

By 就是爱吃肉(新) -

魚有很高的營養,很多人都喜歡吃魚,尤其是小孩子。大部分人吃魚都是去飯店,覺得魚做起來很麻煩,做的還沒有味道。我家人都十分喜歡吃魚,以前經常做紅燒魚,但是常吃也會膩。今天和大家分享這個蒸魚的做法,鮮美好吃,超級棒。

泡椒的魅力,是發酵後的厚重與豐富。

甭管是跟肉類還是魚類搭配著烹飪成菜,都能強大的佔據主要味道。

甚至扭轉或掩蓋,去腥解膩調味的功力可不是一般二般。

就像泡椒在川菜中的地位,必備佐料,在百姓心目中的地位,下飯必備。

用泡椒汁蒸魚,就很好吃,無以言說的醇美鮮嫩無腥味。

還省事的連鹽都不用放,澆汁後蒸十幾分鐘即可,用對料了廚藝也就上來了。

我買的是貴州彩色泡椒,古法醃制的,很純。

前兩天山貨上頭條活動中買的,現在已經結束,但頭條商城裡應該還有賣。

小小胖胖的燈籠椒,肉質脆嫩厚,嚼起來脆的像在啃黃瓜,就是後味辣,極辣。

泡菜醃的入味又脆,得是有一定功底的,不然就會軟會黏。

若你買的泡椒口感脆了,那品質一定不賴,泡椒汁蒸魚必定好吃。

【泡椒蒸鱸魚】

材料:鱸魚1條(一斤多點),彩色泡椒12個,蔥8根,薑8片,泡椒汁5大勺,料酒3勺。

做法:鱸魚洗淨後兩面打花刀,方便入味。

蔥切段,薑切片,泡椒去掉梗後切碎。

將魚放盤子裡,裡外都加上蔥段薑片,再淋上5大勺的泡椒汁,3大勺的料酒。

放入蒸箱,125度,蒸15分鐘即可。

一個小鍋裡倒點花生油,小火熬熱。

蒸好的魚取出,上面撒泡椒碎,再撒點蔥花,最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。

小貼士:

泡椒汁一般都稍鹹,所以鹽也不用放了,可以加點料酒沖淡鹽味。

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