正宗地道的醃黃瓜,酸甜爽脆,超級開胃,放半年都不會壞!最適合沒胃口的時候吃。

By 就是爱吃肉(新) -

每年一到這個季節,家人的食欲都開始下降,總想著吃點爽口開胃的菜。這個時候小鹹菜就該上場了。

這次買了一些鮮嫩的黃瓜,做了一款醬油黃瓜,作為早餐吃粥的搭配,酸甜爽脆,很有食欲。醃黃瓜在我家很受歡迎。

做起來很方便,做法也很簡單。脆脆爽爽的,喝粥正好。就是喝酒也不錯,脆生生的,真帶勁。

而且自己製作醃制的鹹菜就是放心,醬油是好醬油,沒有著色劑和防腐劑。

先準備的材料,黃瓜10斤,朝天椒適量,調料食鹽1斤,醬油5斤,

味精適量,薑適量,蒜適量,花椒少許,白糖半斤,白酒少許

然後黃瓜洗乾淨去籽切小段,切好後灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,

放鹽是為了逼出黃瓜裡面的水來,鹽會大多隨著水流走,3小時擠去水份

在醃黃瓜的時間,可以把醬油5斤、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。

三小時後黃瓜變這樣了

再準備1斤鹽,7兩酒、7兩糖、1斤蒜、4兩姜、切成片、1斤尖辣椒去籽

1斤尖辣椒去籽,切絲的辣椒

黃瓜擠去水份後、辣椒、薑、蒜、味精、糖、油一起攪拌均勻、放入盆內、把鹽放入醬油內、倒入盆中、最後倒入酒,

加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。

最後火上放鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成。

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