賣了30年海鮮的大爺偷偷告訴我,獨家吐沙方法,讓蛤蜊2分鐘把沙吐得乾乾淨淨!

By 就是爱吃肉(新) -

蛤蜊可以說是很常見的海鮮之一了,價格比較便宜,味道還很鮮美。

但是做蛤蜊讓人很鬧心的一點就是沙子吐不乾淨,沙子吐不乾淨影響整個口感。

下面和大家分享幾個實用的好方法。

1鹽水浸泡

大家最常用的讓蛤蜊吐沙的方法就是用鹽水浸泡,用鹽水浸泡兩小時左右。

用鹽水浸泡確實能使它們吐沙,方法也非常簡單,但是這樣不僅太耗費時間,有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨

需要浸泡更久甚至好幾次,才能使它們徹底完成吐沙

2.溫水浸泡

不同於鹽水浸泡的耗時久,這個方法用時較短,也更省事。

把蛤蜊浸泡在50度左右的溫水中,當然也不能用溫度計,

判斷標準以手摸起來比較熱,但是口喝起來不燙為准。

把他們浸泡在50度左右的誰問中,蛤蜊就會感受到危險,他們會為了自保而吸收更多的水分,這時便會活躍的吐沙。

蛤蜊的營養價值

1、蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

2、蛤蜊的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例,鈣質含量就有130毫克,雖然不能跟乳製品相提並論,但也算是不錯的鈣質源。

3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些蛤蜊。

4、蛤蜊裡的牛磺酸,可以幫助膽汁合成,有助於膽固醇代謝,還能維持神經細胞膜的電位平衡,能抗痙攣、抑制焦慮。

5、由於蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的熱量只有55大卡,屬於於於低脂肉類。

對於想控制體重的人,蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大約6個,

一般大小的蛤蜊約為22個,吃起來頗有飽足感,熱量卻只有40大卡左右。

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